Foie curado en sal sobre Pan Sardo y Vinagreta de Frutos Rojos

La asociación Ferm’Adour se asocia a la excelencia entre los productores de foie; su producto se considera como, posiblemente, el mejor foie del mundo.¿Te gustaría probarlo? Este foie presenta un característico color amarillo gracias al maíz tipo A del sudoeste, el cual se ha venido utilizando en la zona desde el siglo XVIII y, ahora, ha sido recuperado por los productores de esta asociación. La curación en sal de los mejores hígados se lleva a cabo con lóbulos enteros, según la receta tradicional de Armagnac, con pimienta y tiempo. La combinación del sabor dulce del maíz y la sal le confiere un paladeo y una melosidad inigualables. Su textura firme, esponjosa y prácticamente libre de capilares lo diferencian de cualquier otro que hayas probado.